Цитрусов пай с белтъчена глазура

Този пай наистина изглежда и ухае фантастично, а ще добавя и че е много вкусен. Това е първият ми опит с белтъчена глазура и бях приятно изненадана колко лесно се приготвя.

Необходими продукти:
За бисквитения блат:

150 гр. обикновени бисквити;
1 голям белтък, леко разбит;

Цитрусова плънка:

Настъргана кора и сок от 1 голям жълт лимон;
Настъргана кора и сок от зелен лимон или лайм;
Сокът от 1 голям портокал;
45 гр. царевично брашно;
2 големи жълтъка;
75 гр. кристална захар;

Белтъчена глазура:

2 големи белтъка;
85 гр. кристална захар;

 

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
За приготвянето на блата, разбиваме леко белтъка и отделно в блендер смиламе бисквитите. Смесваме всичко до получаване на мокри трохи

Прехвърляме бисквитената смес във форма с диаметър 20см и притискаме с ръце или дъното на чаша, за да оформим основата.
Печем за 7-10 минтуи докато се втвърди. Оставяме да изстине и се захващаме с плънката.

Смесваме кората и сока от жълтия и зеления лимон с портокаловия сок в касерола. Прибавяме царевичното брашно и разбъркваме до получаване на каша.
Оставяме на заври на котлона 300 мл. вода и след това я изстипваме върху сместа с царевичното брашно, връщаме на огъня и бъркаме непрекъснато. Разбърквайте на умерен огън и намалете котлона, когато сместа заври и варете за 1-2 минути докато стане гладка смес.

Преместваме съда от котлона и оставяме съставките да изстинат за 1 минута.

Междувременно смесваме жълтъците и захарта в малка купа. Прибавяме малко от горещата смес като бъркаме непрекъснато и след това тази смес връщаме при горещата цитрусова заготовка и разбъркваме добре.

Изсипваме всичко в подготвения блат и заравняваме.

За белтъчената глазура разбиваме белтъците със захарта на твърд сняг и разпределяме равномерно върху лимоновата смес.

Печем пая в загрятата фурна за около 15 минути, докато глазурата стане златистокафява.

Оставете го да изстине напълно преди сервиране.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s